El 29 es el día en el que tradicionalmente comemos ñoquis, sin embargo, el 29 de julio el menú cambia. Es que en esta fecha se celebra el Día Mundial de la Lasagna un día en el que el plato estrella es esta especialidad. Si bien su origen se les atribuye a las regiones del centro-norte de Italia, hay antecedentes de platos similares en Grecia y la ex Yugoslavia. En la nota de hoy, te contamos paso a paso cómo hacer una. Prestá atención y guardá esta receta porque será infaltable para los domingos de pasta en familia.
Ingredientes que vas a necesitar para preparar la lasagna
Para la masa serán necesarios 200 g de harina 000, 2 huevos, 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 pizca de sal. Si por cuestiones de tiempo o dinero no quisieras hacer la masa casera, en el mercado comercializan las llamadas “láminas de lasagna“, que solo hay que embeber en salsa para luego poner entre capa y capa los ingredientes del relleno. La salsa puede hacerse en casa con un kilo de tomates o se pueden comprar, en su defecto tres o cuatro paquetes de salsa comercial. La carne del relleno, un kilo para una lasagna de cuatro porciones usualmente es de vaca. En algunas regiones, sin embargo, se mezcla con carne porcina, panceta o pollo. A esa carne o mezcla de carnes deben añadírsele 200 ml de vino tinto, unas tres cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta a gusto. Lo último que se cocina es la salsa blanca, para la que se necesitan 80 g de manteca, 80 g de harina 000, 750 ml de leche de vaca o vegetal, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. El toque final es el queso parmesano, que se espolvorea sobre la salsa.
Preparación de la lasagna
Para preparar la lasagna, lo primero es tener las láminas de masa lista. Si las vas a hacer a mano, tenés que mezclar 200 g de harina, la sal, 2 huevos y un chorro de aceite de oliva hasta formar un bollo uniforme que debe dejarse reposar por unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, se estira en una máquina o con un rodillo hasta formar láminas casi transparentes de 10 a 12 centímetros de largo y ancho. Hay quienes cuecen estas láminas en agua hirviendo y otros que directamente lo hacen sobre salsa, la elección quedará a cargo de quien cocine.
El relleno, hecho con la o las carnes, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y el vino tinto se cocina hasta que la carne está completamente marrón, sin partes rojas o rosadas. Cuando está tibio se pone, mezclado con salsa blanca sobre una de las capas y se sigue la secuencia lámina-relleno-lámina, hasta que la fuente en la que estamos preparando la lasagna queda llena. Llegado ese punto, se rocía la última capa de masa con salsa blanca y por encima se le ralla queso sardo o parmesano. Toda esa preparación se lleva a horno bajo por 45 minutos. Si se desea, los últimos 5, se puede utilizar la asadera del horno para grillar el queso de la superficie y que quede crocante. ¿Vas a preparar esta receta pronto? Buon Appetito!
