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La masa del nonno: pizzas con sabor a nostalgia

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La gastronomía también es un bien que se hereda. Se convierte en algo muy valioso, porque representan memorias, recuerdos, momentos; y trae aparejado ciertos saberes (a veces secretos) que hacen que esa comida, esa receta, sean exclusivas de unas manos. Pero suele haber otras, esperando aprender, aquellos detalles que marcan la diferencia. Es así que, desde itMisiones, te contamos la historia de un emprendimiento gastronómico en la capital del monte: “La masa del nonno”. El objetivo de sus creadores es mantener las tradiciones italianas de su familia para que sus prepizzas sean únicas.

La masa del nonno

En diálogo con itMisiones, Giuliano Carrara, contó que su emprendimiento surgió en septiembre del 2021. Y hasta el momento ofrecen 4 variedades de pizzas: mozzarella, jamón y morrón, calabresa y fugazza. En palabras de Giuliano Carrara: “me encantaría tener muchas más. Pronto, cuando tengamos el local, vamos a incorporar calzones y más variedades. Y también pizzas preparadas para llevar o comer ahí”. Como muchos negocios de la actualidad que recién comienzan, no tienen un local para clientes. Pero el secreto de estas pizzas es es el lugar desde donde las hacen: la casa del nonno Carrara, de ahí el origen del nombre.

La masa del nonno - Pre Pizzas

Un poco de historia

Giuliano contó que esta idea surgió a partir de una tarde de pileta con su hermana y cuñado, donde se pusieron a pensar nombres. Entre nombres y nombres surge el actual: La masa del nonno, ya que es en la casa del abuelo donde hacen las masas “Es lo rico, lo diferente” agregó Carrara. Buscaron tener ese sentido de pertenencia con la italianidad y lo lograron. Su abuelo es hijo de italianos, provenientes de la región Friuli Venezia Giulia, de Erto y Casso. Sus padres, Antonio y Constanza, se radicaron en Campo Ramón; y desde ahí nace la italianidad que todavía sigue vigente con estos jóvenes y que tienen pensando continuar. Giuliano comentó: “mi nonno siempre nos transmitió el legado italiano. La impronta con la música, la manera de hablar, el hecho llegar a la casa y que siempre nos diga algo en italiano”.

Promociones de “La masa del nonno”

Según aseguran estos emprendedores, prefieren disminuir sus márgenes de ganancia, antes que disminuir la calidad de los productos utilizados y por ende de la pizza. Los emprendedores Carrara, comentaron que como jóvenes y estudiantes universitarios, saben que para los mismos a veces es difícil comprar una pizza de calidad y a precios accesibles. Es por esto que ofrecen descuentos del 15% para estudiantes de la Universidad Nacional de Misiones, simplemente presentando el carnet de estudiante.

La masa del nonno - Mangia Mangia
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La pizza en la historia argentina

En el libro ”La comida en la historia argentina” de Daniel Balmaceda, el historiador contó que la pizza en sus orígenes era considerada un ”alimento de baja calidad”. Así es que la pizza comienza a surgir y salir de los barrios humildes con el borbón Fernando IV de Nápoles, hijo de Carlos III de España. Pero finalmente se enaltece con el rey Humberto I y la reina Margherita, monarcas de la Italia unificada. Estos visitaron Nápoles y decidieron probar algo diferente a lo habitual. La historia de la pizza Margherita ya te la contamos aquí.
Finalmente la pizza, y sus modificaciones, llegaron a la Argentina en la década de 1930. Las primeras pizzas se ofrecían a la entrada y salida de los estadios en días de fútbol. De allí surgieron los primeros locales en las cercanías, sin mesas, para que la gente no se instalara allí. A fin de cuentas con el correr de los años se expandió por todo el territorio argentino y cada provincia agregaba sus modificaciones.

La masa del nonno: pizzas con sabor a nostalgia ultima modifica: 2022-01-26T20:49:42-03:00 da Eduardo Cleva

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Julieta B. Mollo

¡Qué buena nota!

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