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GASTRONOMÍA HISTORIAS

Rocco, el primer rey de la pizza posadeña

rocco - Carroza

Hay quienes dicen que como las pizzas de Rocco, no hubo otras. Que era el mejor pizzero, que no se olvidan del sabor de la rellena. En Posadas hay memoria gastronómica y paladares que lo recuerdan, primero a la pizzería Napoli, y después la pizzería Rocco. Beatríz, la hija más chica del rememorado emprendedor del pan plano en Posadas, dialogó con itMisiones y contó la historia de su familia, sus emprendimientos y las huellas que quedaron en la capital misionera.

De Presenzano a Posadas

Vincenzo Nicola Rocco, eje principal de esta historia, nació el 27 de febrero de 1906, en Presenzano, provincia de Caserta, región de Campania. Era agricultor y en su pueblo se casó con Emilia Golluccio, tres años menor que él: “se conocen con mi mamá ahí porque el pueblo era chico, tenía mil habitantes. Se casaron al poco tiempo y tuvieron a mi hermana mayor”, recuerda Beatríz Rocco, la hija más chica del matrimonio Rocco-Golluccio. Del que, además de nuestra entrevistada, nacieron Rivela y Aldo Paolo Domenico. “Mi abuela paterna había vendido un terreno para pagar el pasaje para que mi papá viniera, decidió viajar para buscar mejores horizontes. Llegó en enero de 1931, en esa época se venía todo el mundo. Desembarcó en Buenos Aires y estuvo 6 años ahí. Mi papá murió cuando yo tenía 11 años, ahora cuando uno es grande tiene ganas de preguntarle de todo, pero bueno…” reflexionó Beatriz.

rocco - Matrimonio Con Hija
Emilia, Vincenzo y Beatriz
Autora: Beatriz Rocco

¿Cómo Vincenzo Rocco llegó a Posadas? abriéndose paso con música y batuta, según dijo nuestra entrevistada: “formó parte de una banda de un regimiento y me acuerdo que él contó que hasta había trabajado en un circo, en la parte de música. Cuando llegó a Misiones seguía en la banda municipal, trabajaba de eso“.
Primero Vincenzo llegó solo a Misiones, mientras trabajaba en la banda municipal, decidió que en 1949 era momento de que su esposa Emilia y su hijo Aldo estuvieran con él en la tierra colorada. Mientras tanto, su hija Rivela, la mayor, se había casado con un soldado canadiense, nacido en Sherbrook, Gerard Perreault. Se habían ido a vivir a Canadá y tenían 3 hijos, Elmo, Yoko y Riccardo.

Con las manos en la masa

Así fue que, con ayuda de la suerte de Miguel D’Indio, pudo traer a su esposa y su hijo; haría lo mismo más adelante con Rivela y su familia. “Cuando vino mi mamá trabajaron en la Círculo Italiano, cocinaba 150 viandas y después hicieron la pizzería, se quedaron pizzeros“. Y Aldo trabajaba en la sastrería de Laurito, porque ese era el oficio que por recomendación de su padre, había estudiado en Italia.

rocco - Barra
Rivela, Gerard y sus 3 hijos detrás de la barra de la pizzería

“Me encontré con una señora que se acordaba de mí, que yo era chiquita e iba con la caja de pizza y decía ‘acá tiene la pizza de orerano‘, no podía hablar pero ya hacía delivery. Hasta barría la vereda, y dormía en las bateas”, recordó entre risas nuestra entrevistada.

Al taglio e in piedi

“Los italianos son la pizza, viste. En Posadas no existía pizzería, que yo tenga registro”, aseguró Beatriz. Primero a Vincenzo Rocco se le ocurrió abrir la Pizzería Napoli: “estaba en el zaguán de calle Colón, al lado de lo de Gregori. Las pizzas eran: napolitana, mozzarella, el estilo era una masa fina, y la más famosa era la pizza rellena“. Así se lanzaba a la fama el primer emprendimiento de este tipo en la capital misionera. “Te sentabas y estaba el vaso, que tenía un triángulo de papel adentro, como una servilleta, y con el mismo vaso retirabas y comías. No se comía con tenedor como ahora. Se vendía por porciones y se comía ahí parados. Era vino en damajuana, de la casa o cerveza. En esa época ya estaba la ccrush de naranja y después bidú cola”, recordó Beatriz acompañada en el relato por su esposo, Oscar Ciganda.

rocco - En El Zaguan
Aldo Paolo Domenico, Emilia y Vincenzo en Pizzería Napoli
Autora: Beatriz Rocco

“Cuando le hicieron venir a mi hermana, mi cuñado y sus hijos de Canadá, mis padres ya estaban recontra establecidos en la gastronomía posadeña. Es así que cuando viene Gerard Perreault, empieza a vender Chipa Rica, pero por su pronunciación decía chiparica y lo conocían así, “Bordigoni hacía la chipa y él salía con un canasto a vender, por la calle“, recordó Beatriz, y añadió: “Era furor la pizzería y paralalelamente Chipa Rica”. ¿Cómo fue el paso de Pizzería Napoli a pizzería Rocco? “porque tuvieron ahí cerca de 1957, la concesión un bar que había abajo del Hotel Savoy, y ahí papá puso la pizzería Rocco”. Los años pasaron pero lo que no pasó fue la fiebre de la pizza, Aldo Paolo Domenico, casado con Eloisa Betancur y padre de 3 hijos: Aldo Vicente, Luis Gerardo Nicolás y Emilio Pablo; continuó con la tradición de sus padres, en diferentes puntos de Posadas.

La vida está en Italia, dice Beatríz Rocco

Sobre las costumbres italianas que había en su casa, Beatríz contó: “siempre esas tradiciones, carne se comía jueves y domingo, por ejemplo. Pero asado no se hizo nunca en mi casa. Siempre pastas, tallarines, yo también hago pizza frita, ravioles, cannoli, struffoli. La carne era ragú napoletano, fritatta di cipolla, un clásico de la cocina campana, la salsiccia, la mozzarella di bufala, y yo aprendí a hacer la carbonara sola”. Y aseguró que en su casa se hablaba dialecto. “En la parte gastronomía las trasladé las costumbres italianas a mi matrimonio y a mis hijos, pero ellos viven en Italia hace 20 años, ya están todos italianizados“.

rocco - Beatriz
Beatriz Rocco

Beatríz trabajó 30 años en la empresa Posadas Refrescos, hasta que cambió el rumbo del establecimiento y nuestra entrevistada fue despedida e indemnizada: “yo tenía 48 años, nadie te tomaba para trabajar, era el 2001”. Pero ahí es donde la raíz se hizo presente y le salió al cruce a la desolación: “en Italia estaban mis primos y me decían ¡vengan! Así es que nosotros nos fuimos a Cesena, en Emilia Romagna. Ni teníamos ciudadanía, allá no la pudimos hacer, tuvimos que volver y hacerla acá. Y entre el 2001 y 2002 nos fuimos todos, mi marido, mis hijos: Germán Nicolás, Jerónimo Adrián, María Emilia y yo. La vida está en Italia“, aseguró contundente Beatríz Rocco.

Rocco, el primer rey de la pizza posadeña ultima modifica: 2021-12-06T07:52:20-03:00 da María Chiara Forni

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No lo sabía… 

Julieta B. Mollo

Gracias por tu nota, Chiari! 🙌

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