La jabuticaba es una fruta nativa de la selva tropical latinoamericana. Crece tanto en Argentina, como Paraguay, Brasil y Colombia. Sus frutos exóticos y deliciosos pueden ser aprovechados en diversas recetas. Hoy, desde itMisiones, te traemos tres opciones, pues lo demás se deja a la creatividad y sazón del lector.
Cheesecake de Jabuticaba
Como todo cheesecake de bien, la receta empieza moliendo galletitas, preferentemente de maicena. En este caso se recomienda una base de galletas de vainilla, dado que su sabor es menos intenso. Luego se debe unificar el polvo y migas de galletita con margarina o manteca. Esta preparación se debe pasar a un molde, preferentemente desmontable. Esto se debe cocinar por apenas 10 minutos es un horno a 180°.
Para el relleno se puede emplear ricotta, yogurt natural, leche condensada y huevos. Los ingredientes se deben batir muy bien hasta que se hayan mezclado totalmente. Esta preparación se coloca sobre la base de galleta y debe refrigerarse por dos horas.
Finalmente se emplean las protagonistas de esta receta. Con 250 gramos de azúcar, medio kilo de jabuticabas y medio litro de agua, obtendrás una gelatina de jabuticabas excelente. Esto se vierte sobre el chesecake. Puedes decorarlo con frutos frescos.
Receta de licor de jabuticaba
La receta del licor de jabuticaba es la más sencilla de las tres preparaciones que les presentamos. Es una bebida muy dulce, motivo por el cual suele ingerirse como aperitivo.
Para esta receta sólo necesitamos cuatro ingredientes. Un kilo de jabuticabas, uno de azúcar y un litro de alcohol y otro de agua. Puede usarse un litro y medio de agua si se desea que la preparación sea más suave.
Lavar bien las frutas para evitar la presencia de residuos en las mismas. Colocarlas en un bol lo suficientemente grande para que quepan los ingredientes. Incorporar el azúcar, el alcohol (o cachaça) y el agua hirviendo. Remover persistentemente hasta que el azúcar se disuelva. Dejar la preparación reposar por 15 días en un lugar oscuro y fresco. Tras esto, resta colar la preparación y embotellarla y listo. Licor de jabutiaba para el deleite de todos los interesados.
La última de las tres recetas: mermelada de jabuticaba
La última que les presentamos es la mermelada a base de este fruto tropical. Para su elaboración se requieren quinientos gramos de frutos de jabuticaba. Además 100 gramos de azúcar, jugo de un limón y agua.
Primeramente, se deben poner las frutas en una olla y dejarlas hervir con agua suficiente por 40 minutos. Llegado este punto las frutas comenzarán a abrirse por lo cual se podrá retirar las semillas. Se debe tener especial cuidado en que no se abran las semillas o que quede alguna entre las grutas deshuesadas. El sabor de las semillas podría estropear la preparación.
Una vez separada la pulpa, adicionar el jugo de limón, y azúcar y dejar que se cueza hasta obtener el punto mermelada. Si bien parece una receta sencilla, las mermeladas pueden ser aprovechadas en nuevas recetas y combinaciones. Como decidan emplearlas dependerá de su ingenio y sazón.
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