itMisiones

GASTRONOMÍA QUÉ HACER

Pizza de mandioca: recetas mestizas entre Italia y Misiones

Pizza De Mandioca - pizza a base de mandioca

El plato tradicional italiano se transforma; ahora hay pizza de mandioca. Una receta ítalo-misionera. Y acá les aportamos algunas ideas para salsas originales. Mezclamos un poco de las tradicionales recetas italianas, con algunas de las propuestas regionales más osadas.

La masa de esta pizza de mandioca

La masa de la pizza tradicional se elabora con harina, agua, sal, aceite y levadura. Empero, una pizza de mandioca tiene un proceso un poco más largo. A menos que ya cuentes con un par de raíces cocidas, el primer paso empieza pelando y cocinando las raíces. (No hay que olvidarse de la sal, pues la mandioca que se cocina sin ella no adquiere su sabor).
Una vez que las raíces estén blandas, se deben escurrir, quitar los “hilos” o el núcleo de la raíz y triturarlas hasta obtener un puré. Para la mejor unificación de la pasta o puré se le incorpora uno o dos huevos batidos, dependiendo de la cantidad.
Asimismo se le agregan dos cucharadas de aceite y sal a gusto. Se unifican todos los ingredientes y se los coloca en una sartén. Sí, la pizza misionera a base de mandioca se cocina primero en un sartén.

pizza de mandioca - Con Albahaca
Hicimos la prueba, y estos son los resultados, una apetitosa pizza a base de mandioca. Autor: Maidana Fabricia.

Algunas ideas para la salsa

Desde acá podemos tomar dos caminos; seguir con la receta tradicional, o bien, agregarle un toque personal. La cultura italiana ya ha hecho mucho por este plato. Ofrece distintas alternativas para la cubierta, que van desde las más tradicionales, con salsa roja y queso, hasta verdaderos manjares gourmet. Aquí algunas opciones:
Pizza italiana “capricciosa”: con este singular nombre se conoce una receta de pizza que combina pescado, hongos, jamón y aceitunas. Son champiñones son incorporados en la salsa y los demás ingredientes una vez que la pizza esta cocida. Este mestizaje de sabores se ha ganado con creces su nombre.
Pizza integral fácil, con ricota y salteado de vegetales: una mitad de la pizza incluirá el salteado de vegetales (a elección). La otra mitad llevara cebolla salteada y tomates. Esta segunda mitad será la que se cubra con ricota. Y finalmente todo quedara cubierto por el queso. Una receta contundente.

pizza de mandioca - Pizza
Las opciones para la pizza de mandioca pueden ir de lo tradicional (como en la fotografía) a recetas más osadas.

Y un par de cubiertas exóticas para esta pizza de mandioca

Pizza de berenjena y bacón: Esta pizza con berenjenas debe pasar por el horno para que las verduras pierdan la humedad propia. A esta receta se le agrega finalmente bacón cortado y mozzarella y está lista.
Pizza con carne y palta: a esta variedad se la suele denominar pizza mexicana. Consiste en realizar la piza tradicional, pero una vez que el queso se ha derretido, incorporar estos ingredientes. La carne picada y previamente cocida se vierte sobre la piza junto a pequeñas rodajas de palta.
Pizza agridulce: para los paladares más osados. Sobre la masa de mandioca, y con la salsa tradicional de tomates, se incorporarán manzanas verdes. Las manzanas previamente deben ser salteadas en rodajas finas con sal y azúcar a gusto. A la pizza se le agregara las manzanas y el queso y está lista para degustarse.

Pizza de mandioca: recetas mestizas entre Italia y Misiones ultima modifica: 2021-07-23T12:47:01-03:00 da Fabricia Alexandra Maidana

Commenti

Subscribe
Notify of
guest
2 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Marina Artese Grillo

Qué bueno! Ya quiero probarla! 🤗😍

Julieta B. Mollo

Sembra buona!

Promuovi la tua azienda in Italia e nel Mondo
To Top
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x