Con 28 participantes el “A Tavola” de agosto se llevó adelante con los delantales llenos de harina y las manos en la masa, característica positiva en este taller de cocina participativa. La Sociedad Italiana de Posadas se vio, nuevamente, inundada de risas, tanta gioia e piacere.
Para gustos, pastas
El viernes 26 de agosto en el salón de calle San Luis de la Sociedad Italiana de Socorros Mutuos de la ciudad de Posadas las pastas abundaban y la mesa larga se vio colmada de manos que trabajaban con dedicación sobre la masa. Dante Cajal, creador de Pastas Yanuq y cocinero designado, enseñó a todos los participantes de A Tavola a realizar 5 estilos diferentes del emblema italiano. Si bien los oficiales eran 3, fetuccini, sorpressini y pappardelle, la generosidad de Cajal y el entusiasmo de los presentes, permitió que la oferta se ampliara y cuando se quisieron dar cuenta ya estaban haciendo cavatelli, spaghetti y garganelli.
En diálogo con itMisiones, el cocinero aseguró no haber tenido una experiencia tan grande de cocina participativa anteriormente. Y aunque en algunas oportunidades sí enseñó a realizar gastronomía regional, eran grupos más reducidos. Sin embargo indicó haberse sentido a gusto y satisfecho con los resultados: “fue muy grato porque no fue una cosa tan técnica sino más amena, más informal, como para que la gente la haga en su casa”.
Autora, Antonella Bortolotti
La pasta para Cajal tiene un anclaje sentimental y eso por eso que intenta plasmar ese significado en Yanuq, buscando la innovación: “las pastas me llevan a la infancia, los domingos. Aunque no somos italianos siempre era un domingo de pasta y uno de asado, me quedó muy marcado. Por una parte este es el motivo del Yanuq, y por otro lado acá en Posadas no había nada parecido, algo que no fuera gnocchi, cintas o sorrentinos. Eran formas diferentes con rellenos similares a otros pero con una vuelta de rosca”.
Il piacere di partecipare
Mónica Ghiglione fue una de las 24 participantes, era su primera vez en A Tavola y comentó a itMisiones que: “fue una excelente propuesta para aprender a hacer la verdadera pasta italiana. El ambiente fue cálido, familiar, distendido y de aprendizaje. Las charlas, risas, acompañadas de un buen vino y la pasta hicieron una noche que amerita repetición“. También opinó sobre el cocinero estrella de la noche: “el chef fue muy generoso con sus saberes y dió una verdadera capacitación en tipos de pastas, formas de realizarla y tutti le persone abbiamo fatto le paste”.
De igual manera, otra participante, Gloria Gaiano, en diálogo con itMisiones indicó: “me gustó mucho la reunión; el clima fue muy agradable, de camaradería. Disfruté mucho, me pareció súper interesante la propuesta y creo que se puede profundizar muchísimo sobre la riqueza culinaria italiana. Que sea un medio de recuperar y preservar nuestras raíces. La predisposición del chef y sus respuestas acertadas demuestran su conocimiento y habilidad”. En coincidencia con Gaiano, desde itMisiones pensamos en A Tavola como un espacio para preservar, ampliar, compartir y disfrutar esa italianidad heredada y adaptada al territorio. El llamado a la mesa siempre es generoso, así que los esperamos el mes que viene en nuestra 3era edición. ¡Lector, quédese atento a los cupos que son pocos pero grande el corazón que late por la tricolore!
Autora de la foto de portada: Antonella Bortolotti.
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