En el marco del lanzamiento del tour gastronómico de la Ruta de la Yerba Mate en Apóstoles se presentó una “Súper Pizza Gigante”, con su ingrediente estrella: la yerba mate. Que además de contribuir al puente que se sostiene entre Italia y Misiones; es otra opción que tendrán los visitantes de la provincia y turistas gastronómicos a la hora de degustar los platos locales en la Ruta de la Yerba Mate.
Pizza de yerba mate
La pizzeria apostoleña “Dolce Vita” innovó con un plato fusión, la ”Super Mozzarella”, mejor conocida como ”Super Pizza Gigante de Yerba Mate”.
El local gastronómico amplía su menú con un toque especial. En entrevista con itMisiones, Hugo Alberto Trombetta, creador del manjar, comentó: ”En una oportunidad se me ocurrió hacer una pizza gigante. Al estilo tradicional, al estilo italiano. ¡La pizza en pala! Hacés la masa de la pizza, la estiras y la cargas arriba de una pala de madera. Luego la tiras directamente al piso del horno. Bien a lo tradicional, cómo hacen los italianos”, dijo el entrevistado refiriéndose a la usanza napoletana.
“¡Quedaron alucinados, anonadados! Primero por el tamaño, y luego por el color y el sabor” comentó el encargado del local.
¿Qué tan grande es la súper mozzarella?
La nueva incorporación tiene 80 cm de diámetro, abarca un poco más de una mesa de restaurante. ¿Yerba en lugar orégano? No, está hecha con una variante soluble de la yerba mate en el queso. Así la pizza adquiere un sabor armonioso, suave: ”Queda reflejada esa esencia de la yerba en el paladar” dijo Trombetta en diálogo con itMisiones. El evento se realizó en el patio de la pizzería Dolce Vita, con una gran convocatoria y respetando el protocolo por el Covid-19.
Para tener una Dolce Vita es necesaria una súper pizza
La pizzería ”Dolce Vita” está en la calle Maipú al 233 en Apóstoles, Misiones. Hugo Trombetta contó que la idea de la pizza surgió a partir de un pedido de la Secretaría de Turismo para elaborar un producto con yerba mate. “Como ya contamos con muchos productos así en Apóstoles, la idea era tener algo novedoso, entonces apunté a saborizar la mozzarella. Materia prima clave de una buena pizza.” explicó el encargado.
El creador de la pizza de yerba mate
Hugo Alberto Trombetta es el tercero de siete hermanos, de padres paraguayos con raíces italianas. Por cuestiones de la vida terminó trabajando en Barcelona, incursionando poco a poco en la gastronomía. Empezó como mozo, luego ayudante de cocina y finalmente cocinero. Trombetta contó que en el lugar donde trabajaba en España: ”Se dedicaban a hacer pizzas, ahí aprendí muy bien todos los secretos que puede tener” comentó.
A los dos años y medio de su vuelta a la Argentina, le ceden una pizzería a la que pone de nombre ”Dolce Vita”. Codo a codo con Ariana Leites, su esposa avanzaron con la pizzería. Entre los dos, supieron llevar adelante el comercio: ‘‘Somos un complemento justo para que se vea reflejado en lo que hoy es Dolce Vita” aseguró Hugo.
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