Pizza Inmigrante: una vuelta a los orígenes - itMisiones

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Pizza Inmigrante: una vuelta a los orígenes

Pizza - Margherita

Mateo y Joaquín son socios en Pizza Inmigrante, un proyecto gastronómico que desde noviembre de 2021, ofrece en Posadas, auténtica pizza italiana elaborada con masa madre.

El legado de los abuelos

En diálogo con itMisiones.it, Mateo expresó: “este proyecto nació de muchas charlas que tuvimos por años entre los dos socios que componemos el proyecto. Somos dos trabajadores que mediante muchísimo esfuerzo podemos estar concretando nuestro sueño. Venimos de abajo y por eso creemos en una buena gastronomía abierta a todo público“.
Sobre el nombre del emprendimiento, afirma que surgió como idea de rendirle un homenaje “a nuestro pueblo, el que construye puentes y no muros. Los argentinos abrazamos al inmigrante y le decimos que no nos importa dónde haya nacido y que puede ser argentino”.
Y añadió: “Así lo sintieron nuestros abuelos, que si bien no entendían el idioma, una de sus primeras formas de comunicación fue la gastronomía. Es por esto que también les queremos brindar un homenaje a ellos que nos dejaron un legado importante en el arraigo de la gastronomía argentina”.

Masa madre: el sabor de Pizza Inmigrante

Las pizzas que elaboran Mateo y Joaquín, están hechas de masa madre. “En los orígenes del pan no existía la levadura comercial, solo existía la masa madre como forma de fermentar. El querer volver a los orígenes, a la simpleza de sabores nos hizo elegir esta manera de producción” explicó Mateo.
La masa madre es un fermento natural provocado por la fermentación de la propia harina en un medio acuoso. No contiene ningún tipo de levadura añadida.

Pizza - Rucula Y Jamon
Pizza Inmigrante de Rúcula y Jamón

En la propia harina hay multitud de levaduras y bacterias que provocan la fermentación de las masas de manera espontánea. Esta forma de fermentación, tan antigua como los panes que con ella se elaboran, aporta un sabor y aroma especiales a las masas y ayuda a controlar su acidez.
Durante su explicación, Mateo comentó que la masa empleada tiene un leudado de 48 horas y destacó los beneficios de consumir masa madre: “facilita la digestión y además le brinda un sabor inigualable”.

Pizza inmigrante estilo italiano

Estilos de pizza hay muchos, aseguró Mateo, “pero nosotros queremos volver a los orígenes de la pizza, como se hacía en el viejo continente, con sabores simples, productos frescos, liviana y por sobre todo, un elixir para todos los sentidos”.
En la carta de Pizza Inmigrante se encuentran las clásicas Margherita, Marinara y Basilico. También la Nápoli, Pepperoni, Cipolletti, Quattro formaggi, Piamontese, Mare e Corso y Prosciutto, tomate e rúcula.
Sobre opciones vegetarianas y veganas, Mateo reflexionó: “en estos momentos estamos ampliando nuestra carta, queremos explotar el sabor y complejidad de las verduras y no caer en la fácil de usar quesos veganos que muchas veces llevan muchos químicos para intentar recrear el sabor del queso. Queremos acercarnos a los sabores de medio oriente en las pizzas veganas”.

Al taglio

Además de sus pizzas estilo italiano, el local gastronómico ofrece pizza al corte, estilo porteño. Entre las propuestas para degustar una porción, se encuentran la clásica Muzza, la Fugazzeta rellena, Jamón, Jamón y Morrón.
Esta pizzería estilo italiano, ofrece distintas promociones que son difundidas en sus clásicas pizarras callejeras y redes sociales. Entre las promos se destacan las dedicadas a docentes y estudiantes de la Escuela Normal, ubicada justo enfrente del emprendimiento gastronómico.

Pizza Inmigrante: una vuelta a los orígenes ultima modifica: 2022-05-30T09:21:45-03:00 da Carolina Ocar

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Julieta B. Mollo

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