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GASTRONOMÍA

El antipasto italiano en las mesas misioneras

antipasto - comida

El antipasto es un tipo de entrante propio de la gastronomía italiana, que tiene por objetivo es abrir el apetito de los comensales. Leandro Cingolani, dueño de una salumería posadeña y descendiente de italianos, lleva entremeses típicos de la cocina italiana a las mesas misioneras.

EL antipasto italiano

El antipasto consiste en un aperitivo servido antes de comer los demás platos. Su nombre, significa “antes de la comida”, y servirlo es una clásica tradición de toda mesa italiana. Sin embargo, el antipasto no es de un plato específico que se pueda replicar con una receta, ya que su contenido es de lo más variado. En casa de los nonnos no puede faltar; convocar a la mesa y lograr que la multitud tome asiento, con lo que aquí podríamos llamar picada. El antipasto, generalmente compuesto por platillos simples y fríos, como ser fiambres, embutidos, encurtidos varios, aceitunas, pepinillos, cebollitas, logra siempre su cometido, dejar a los comensales prestos para el plato principal. El antipasto es, en definitiva, la herramienta perfecta para conjugar las pasiones tanas: los afectos, la charla y la comida.

Antipasto - Dtandil

La estrella de D’Tandil

D’Tandil es un emprendimiento posadeño que comenzó en el año 2020, ofrecen productos traídos directamente de Tandil Buenos Aires. “Somos una salumería dedicada a la venta de quesos, fiambres, chacinados, y nuestro fuerte es la elaboración de entremeses típicos de la cocina italiana como tablas de antipasto” comentó Leandro a este medio. Ideales para abrir la mesa del fin de semana, el dueño de este emprendimiento ítalo-misionero expresó: “creemos que el antipasto es lo más significativo de Italia. Tener al alcance una increíble mezcla de prosciutto, olio d’oliva, morrones, alcachofas, frutos secos, quesos, chacinados, albahaca, orégano, uvas. Es magia entrando por la boca, y expresa una sensación de sabor y texturas que pocos platillos tienen. Creo que, junto con la pasta, son extraordinarios embajadores de las tierras tanas”.

Antipasto - Italiano

Ascendencia italiana que marcó el camino

Sobre sus orígenes Leandro recordó: “Mí bisabuelo se llamaba Evaristo Cingolani nacido en el pueblo de Recanati en la provincia de Macerata a unos 250km aprox. de Roma – Italia. Llegó a la Argentina a principios del siglo XX. Vino en un barco como polizón. Sus padres no eran el mejor ejemplo de vida y escapando de esa dura realidad llego a nuestro país. Aquí se casó con Elisena Bugiolacci, argentina, descendiente de italianos inmigrantes. Se asentaron en el pueblo de J.J. Almeyra partido de Navarro, Buenos Aires, en ese lugar abrieron la primera panadería del pueblo que al día de hoy sigue estando. Era un hombre de trabajo y de carácter fuerte como era común en esas épocas. Supo criar a su familia y mantener un legado de trabajo y tradición que al día de hoy llega por medio de la sangre a sus descendientes”.

El antipasto italiano en las mesas misioneras ultima modifica: 2022-03-16T07:17:28-03:00 da Antonella Bortolotti

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Julieta B. Mollo

Che buono!

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