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GASTRONOMÍA

Malfatti, una receta fácil y rápida de hacer

malfatti - Presentacion De Malfatti

Malfatti, o mal hecho en su traducción al español, es el nombre que recibe este tipo de pasta. A diferencia de la gran mayoría de los platos de esta índole, conlleva muy poco tiempo y esfuerzo para su elaboración.
En esta oportunidad, y a propósito de la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, te traemos esta receta increíble para que hagas en tu casa.

¿Qué necesito para los Malfatti?

Antes de comenzar, les recordamos que este tipo de pasta es bastante sencilla de realizar especialmente por que no es necesario amasarla. Se suele llamarlos también como los “ñoquis sin forma” o los ñoquis rápidos, pero independientemente de cómo los llamen no caben dudas que es una opción saludable para alimentarse.
Incluso, al momento de realizar este tipo de pasta la gente tiende a utilizar verduras, principalmente la espinaca o calabaza.

malfatti - Espinaca

En esta receta que traemos, vamos a explicarles cómo prepararlos con espinaca y la cantidad justa para cuatro porciones.
Los ingredientes que vamos a necesitar para realizarlo serán, 1 atado de espinaca. Ideal con hojas grandes y de buen color, ya que es nuestro ingrediente principal. Además vamos a necesitar, 350 gramos de ricota, 1 huevo, media taza de harina, media taza de queso rallado. En el caso del queso, la elección del mismo es a gusto, aunque podemos sugerir queso parmigiano. Sal y pimienta siempre van acompañando este plato. Y opcionalmente se le puede agregar media cucharadita de nuez moscada.

El proceso de elaboración

Para comenzar, lo primero y principal es lavar las hojas de espinaca. Una vez logrado, cocinarlas a fuego bajo y sin líquido en una olla tapada, por tan solo unos minutos (entre 8 y 10 minutos aproximadamente).
La idea aquí es lograr cocinarlas con un poco de vapor, sumado a la humedad de las hojas. Finalizado esto, se procede a cortar o picar las hojas de espinaca.

malfatti - Huevo Y Harina

Para continuar, colocaremos la ricota en un recipiente. Allí vamos a agregar el huevo, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Seguidamente, se los integra hasta conseguir una masa bien consolidada.
Una vez que obtuvimos la masa, vamos a agregarle la espinaca, luego agregamos la harina y volvemos a integrar.
No es necesario hacerlo con las manos, se puede utilizar algún tenedor o cuchara para ello. Lo importante aquí es que tengamos bien unidos e integrados todos los ingredientes.

Hora de la cocción

Con la masa que se armó, iremos tomando pequeñas porciones con las manos para ir formando bolitas. El tamaño de cada bolita queda a criterio del cocinero.
Paralelamente poner a hervir agua en una olla, y cuando esté hirviendo agregarle la sal gruesa y soltar los malfatti dentro. Para evitar que estos se peguen, lo ideal es ir agregando en tandas de 7 u 8 por vez. Hay que hervirlos aproximadamente unos 4 o 5 minutos. Una vez que estén listos, los retiramos de la olla y los presentamos en los platos.

malfatti - Plato Presentado
Licencia CC BY 2.0

Los malfatti pueden acompañarse con un ligero chorro de aceite de oliva y con queso parmigiano rallado sobre ellos. O bien, si se tiene un poco más de tiempo y prefiere realizar algo mas elaborado se puede optar por la preparación de alguna salsa.
Una sugerencia sería una salsa besciamella (o salsa blanca), para lo cual se pondrá a derretir una cucharada de manteca a fuego lento, agregar una cucharada harina e integrar, luego una taza de leche, pimienta y nuez moscada a gusto.
Cuando esta preparación comience a espesarse, podemos agregarle un poco de queso parmigiano y mezclar con fuerza.
Esperamos que les haya gustado esta receta de malfatti. ¡A prepararla y disfrutarla en esta Settimana della Cucina Italiana!

Malfatti, una receta fácil y rápida de hacer ultima modifica: 2020-11-24T08:38:21-03:00 da Fernando Alessio

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