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GASTRONOMÍA SABÍAS QUE

En nuestro país, ¡hacemos tutto alla pizza!

pizza - plato

Seguimos en la semana de la cocina italiana y no podemos obviar al clásico gastronómico imbatible del país (argen) tano: la pizza.
Hoy con un poco de humor, repasaremos platos de cocina fusión en Argentina que involucra a la pizza como elemento principal. En esta nota también, te hablaremos de nuestros propios platos de “fusión a la pizza” de la región, que ni siquiera en los sueños más utópicos culinarios de los originarios en la cocina se lo hubieran imaginado.

La pizza, una pasión típicamente argentina

Este plato de por sí es un icono cultural por antonomasia capitalista
–para un poco, pibe– hasta es la comida favorita de los superhéroes como las Tortugas Ninjas o los Jóvenes Titanes ¿Capici? Hay alguna que otra “aberración” para paro cardiaco del más purista chef italiano como las pizzas con ananá -su creador debe estar al lado de Judas Iscariote en  el noveno círculo del Infierno de Dante- o la brasileña de chocolate y queso
–lamentablemente informamos que su receta ha trascendido sus fronteras-. Mejor ni hablemos si es mejor comerla con las manos o con cubiertos, témenos que pueda inducir emociones violentas…
En una ciudad argentina podemos encontrar más variedades de pizzas que en una sola región de Italia debido a la masiva inmigración. En ese contexto cocoliche los ítalo-argentinos crearon nuevas variantes como la fugazetta, la fugazza, o la pizza canchera que es una versión sin queso -¿Cómo se atrevieron?- cubierta de salsa.  Solo podemos decir que los argentinos amamos a la pizza, aunque la base de nuestra relación sea a mordiscazos. Tal vez solo dudamos de nuestra fidelidad si vemos en la mesa algún que otro sanguchito de miga.

La hamburpizza

Video extraído del canal de YouTube: Cocineros Argentinos

De entrada presentamos un plato fuerte que combina elementos de la hamburguesa y la pizza tradicional. Si existe el Paraíso debe haber allí un restaurante que sirva esta comida, “habemus hamburpizza” clamarían los serafines. Según Cocineros Argentinos es la receta ideal para compartir en familia y es fácil de hacer a pesar del número de ingredientes.

El cucurucho de pizza

Video extraído del canal de YouTube: Las Recetas de Mariana

Esta comida es lo más cerca que hay de un helado de pizza, lo que cual no sería mucho pedir universo. El cono o cucurucho –como se dice y sin trabarse, cualquier argentino que se respete-, según un artículo de Clarín, es un invento con patente porteña. En detalle, para hacer agua la boca por supuesto, según la franquicia CONOPIZZA es un cono elaborado con una deliciosa masa de pizza a la piedra rellena de muzzarella y demás condimentos.

La estrella de los asados

A estas alturas del artículo, desde el otro lado ya debe haber precipitaciones de mucha hambre. O mucha indignación. Ahora, imaginemos una capa de carne vacuna entre el costillar y el cuero, con una cobertura de salsa, queso y condimentos, todo cocinado a fuego lento a la parrilla. No se me desmaye de la emoción lector, lo que acabamos de describir es el típico plato argentino de matambre a la pizza. En ocasiones, suele acompañar los asados y si está bien preparado se roba todo el protagonismo del encuentro.

Video extraído del canal de YouTube: COCINA Y ROCK AND ROLL

Fusión guaraní e italiana al cuadrado

En una nota anterior te hablamos una fusión de dos comidas tradicionales, un puente culinario entre dos culturas: el mbeyú a la pizza
-traducción: ñam ñam ñam-. Un plato típico guaraní hecho a base de harina de mandioca o maíz recubierto con queso, salsa y demás especias. Una variante que ya es común en los restaurantes y cafés de la región.

Video extraído del canal de YouTube: Telefe

Sin embargo, una propuesta más atrevida de choque gastronómico entre culturas –la globalización no podía tener tanta maldad- es combinar la chipa y la pizza en una sola… Recalculando, recalculando, esto es demasiado… Primero hay que decir que chipa es un alimento tradicional a base almidón de mandioca y queso. Bueno, hoy en pleno siglo XXI, un programa de cocina se animó a mostrar la nueva propuesta con un plato que eleva el concepto de cocina fusión al cuadrado: ¡la chipizza! 

Sin necesidad de verificaciones

Leonardo Da Vinci dijo alguna vez: “la mejor perfección sólo la podemos encontrar en un buen trozo de pizza”. Si bien dudamos de la veracidad historiográfica culinaria de la frase, todos los intentos para chequearla resultaron infructuosos. Ya que Leonardo nunca pintó una porción de pizza en su prolífica obra. Sin embargo, algo seguro podemos reafirmar sin necesidad de recurrir a la metodología periodística –hay cosas del corazón y el estómago que la razón no entiende- que si el plato es “a la pizza” es mucho mejor.

En nuestro país, ¡hacemos tutto alla pizza! ultima modifica: 2020-11-24T19:00:38-03:00 da Leo Motta

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