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Cerveza Segunda Maluca, misionera y guaraní

Cerveza - Selva Express

Gentileza: Selva Adentro

Segunda Maluca, una empresa familiar y 100% misionera. Creadores de cerveza artesanal, se posicionan en el mercado y se encargan, día a día, de abastecer varios de los locales nocturnos de la ciudad.

¡Hagamos cerveza!

Hace aproximadamente unos 4 años, Mauro Lezcano comenzó a pensar en la idea de hacer su propia cerveza.
En un principio comenzó siendo un hobbie. “Comencé aprendiendo con videos de YouTube, vivía en Buenos Aires para ese entonces y ahí fue cuando surgió esta idea”, comenta Mauro.
“Me puse a leer bastante, vi tutoriales, archivos PDF, mucha mucha lectura… volví a Misiones y comencé a probarlo de una forma muy casera”.
Sin equipamiento prácticamente, Mauro tardaba entre 3 y 4 semanas para poder elaborar algo de cerveza.
En muchas de las oportunidades la cerveza se pasaba, o no salía de la forma esperada. De eso se trata, prueba y error hasta conseguir el sabor o estilo deseado.

Cerveza - Surtidores
Surtidores de cerveza.
Foto: Fernando Alessio

“Lo fuimos trabajando con mi mujer, a su vez incorporamos a un primo y un amigo. Al principio como ayudantes, pero luego se abrieron y quedamos los dos nomás”, comenta Mauro.
En el año 2017, se conoció formalmente el nombre de SEGUNDA MALUCA, con marca, tipografía y logo propio.
¿Motivo del nombre? “tengo un amor importante con Brasil, segunda es por segunda feira que significa lunes, y maluca significa loco, en portugués… sería lunes loco”.
“Se ocupa mucho en los restaurantes como para hablar de precios locos”, aclara Mauro.

La fábrica de cerveza

El deseo de querer crecer implica asumir responsabilidades, esfuerzo y dinero. Es por ello que los dueños de Segunda Maluca optaron por apostar a este negocio.
Hoy en día cuentan con una fábrica equipada para la elaboración de la cerveza. Se fueron probando diferentes levaduras hasta encontrar la mejor.
“Todo va dependiendo de la recepción del público. Te hacen algún comentario qué cerveza le gusto más, cual menos”, asegura Mauro.
“Como cervecería siempre buscamos dar un valor agregado nuestros productos. Usar materia prima de calidad.”
Hoy en día, la fábrica cuenta con equipamiento que da la posibilidad de hacer entre 9.000 y 12.000 litros de cerveza mensuales. Por el momento se está haciendo entre 2.000 y 3.000.
Esto está condicionado a la cantidad de barriles con que cuentan en fábrica.

Cerveza - Fábrica Segunda Maluca
Panorámica de la fábrica de Segunda Maluca.
Foto: Fernando Alessio

Segunda Maluca cuenta con tres estilos fijos de cerveza. El primero, se llama Golden Ale. Puede ser rubia, o honey con miel. Es más alcohólica.
El segundo estilo, una cerveza roja que es una scottish, estilo escoces. “Maltoso con nota de caramelo, café, chocolate, depende de la malta que se ocupe”, aclara Mauro.
Y el tercer estilo, una IPA, “la que todo el mundo pide, es bien amarga”.
Este último estilo tiene sus variables, puede ser americana, argentina con lúpulo argentino, White IPA con trigo blanco.

Cerveza - Surtidores costado
Surtidores de la fábrica.
Foto: Fernando Alessio

Próximamente, abrirá su fábrica de cerveza al público en general.
La idea es que exista un lugar donde acudir los fines de semana, a beber y comer algo, disfrutar de buena música y aprender un poco sobre la elaboración de la cerveza.
Paralelamente, se planean generar eventos en el área, participación de grupos musicales, DJ en vivo.
Buscar de alguna forma, ampliar la oferta de actividades que tiene Posadas.

El toque misionero

Segunda Maluca busca innovar el mercado, agregando nuevas opciones de sabores.
Suelen participar de una feria gastronómica que se realiza en la ciudad de Posadas, llamada Selva Express, la cual suele ser temática, acorde a los frutos o comidas de estación.
Se aprovecha la situación para poder implementar nuevos elementos y crear cervezas típicas y diferentes.
“Siempre hay una temática, flores, bambú, palta… siempre y cuando la temática dé para hacerlo con la cerveza… lo implementamos”, comenta Mauro.
“También tiene que ver que sea algo que a nosotros nos guste y que veamos la repercusión con la gente.”

Cerveza - Feria Selva Express
Segunda Maluca presente en la Feria Selva Express.
Gentileza: Selva Adentro

En una oportunidad, la feria tuvo como temática las flores. En ella utilizaron flores del hibiscus. “Una flor roja, medio alimonada”. Dicha flor también es conocida con el nombre de rosella, y se cultiva principalmente en la provincia para la preparación de infusiones.
En la feria Selva Express se prepararó una edición limitada de 150 litros únicamente y “se vendió todo”, comenta Mauro.
La preparación consistió en “una cerveza de trigo, belga, muy suave… se le agregó casi al final de la cocción dichas flores para que le dé color y un poco de sabor. Quedó una cerveza rosada”, acota Marcos.
En este tipo de eventos se suelen premiar a los asistentes y es por ello que cada uno intenta dar lo mejor de cada uno.

Cerveza - Hibiscus
Flor de hibiscus
Gentileza: Selva Adentro

Está en los planes de Segunda Maluca, conseguir un fermentador más pequeño para poder hacer más ediciones limitadas, no solo para ferias.
De acuerdo a las estaciones del año y las frutas que haya disponibles, es posible hacer cervezas.
En verano por ejemplo, es posible utilizar guayaba, jabuticaba, frambuesa, ananá, mango, por mencionar algunas.
También se está evaluando la posibilidad de hacer cerveza con fécula de mandioca.
De esta manera se seguirá ampliando la oferta de cervezas típicas de la región.

Cerveza Segunda Maluca, misionera y guaraní ultima modifica: 2020-03-07T11:30:19-03:00 da Fernando Alessio
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