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GASTRONOMÍA TRADICIONES

¿Qué se come en Misiones para la Semana Santa?

Semana Santa - Chipas

De acuerdo a la tradición católica, durante la Semana Santa no se consumen carnes rojas, entonces surgen las alternativas gastronómicas. Cada país, cada provincia tiene sus propias costumbres culinarias a la hora de ingeniarse y evitar el consumo de carne roja en caso de ser católicos, una de las alternativas son las pastas. Misiones comparte con Paraguay muchas de las tradiciones en la cocina para estas fechas, acá te dejamos algunas recetas.

Lo que no falta en las mesas misioneras

El plato principal en Semana Santa, Navidad y cumpleaños, entre otros, es la popular Sopa Paraguaya, una preparación que si no la conocés, no es lo que te imaginás. La historia cuenta que, en Paraguay aproximadamente entre los años 1840 y 1860, el presidente de ese entonces Carlos Antonio López, era fanático del tykuetï, una sopa que se hacía con leche, queso, huevo y harina de maíz. Un día sin querer (y por suerte), su cocinera se excedió con éste último ingrediente y no se formó la sopa, sino una pasta.

Semana Santa - Choclos
Choclos
PhotoCredit: CC BY-ND 2.0

Decidió enmendar su error colocando la mezcla en una fuente para el horno y meterlo en el tatakua o “agujero del fuego”. Se lo llevó al presidente y le encantó el sabor, entonces lo bautizó como “Sopa Paraguaya” y comenzó su popularidad.
Otra receta muy elegida en estas fechas es el pastel de choclo o chipa guasú, la receta para una fuente de doce porciones te la dejamos acá:

  • 1 Kg de choclo o maíz
  • 1 cebolla grande
  • aceite para freír la cebolla
  • sal a gusto
  • 5 huevos grandes
  • 1/2 taza de leche
  • Queso 350 grs

En una sartén, sofreír con aceite la cebolla cortadas en julianas en el aceite, agregamos la sal y una vez que las cebollas están trasparentes, se apaga el fuego y esperamos mientras en una procesadora o licuadora se ponen los granos de choclo, 2 huevos y un poco de leche y se licua, agregar el resto de los huevos y volver a licuar para que tenga una buena consistencia. Una vez terminado eso, mezclar con la cebolla, el queso trozado y agregar sal a gusto. Toda esa preparación ponerla en una fuente, previamente enmantecada, apta para horno y ponerla en el mismo durante 30 o 40 minutos a 180º.

Semana Santa - Chipa Guasu
Chipá Guasú o pastel de choclo, típico en la mesa misionera
PhotoCredit: CC BY-SA 4.0

No todas las chipas son lo mismo

Muchas veces los turistas quedan abrumados ante la cantidad de tipos de chipas que existen en Misiones y Paraguay, pero no se dejen engañar, no todas son lo mismo. Entre el bagaje de la chipa, podemos encontrar el caburé (la masa de la chipa empalada y a las brazas), la chipa so’o (rellena con carne, no apta para Semana Santa), y chipa guasú (vimos anteriormente que está hecha con choclo), entre otras.
En general, la chipa es acompañada de un mate, u otras bebidas calientes, y es una aliada de las fechas como ésta donde se debe evitar el consumo de carnes rojas.

Semana Santa - Caburé
Caburé, una buena opción para las tardes con mate de Pascua
PhotoCredit: CC BY 2.0

Una alternativa dulce para la Semana Santa

Fani’s Cakes, es un emprendimiento de la obereña Estefanía Staudt, ella hace un año comenzó a hacer pastelería al mejor estilo de los Estados Unidos. Sus primeros productos salieron en febrero para el día de los enamorados, y desde ahí no paró de crecer.
Para Pascuas nos ofrece una excelente alternativa a los altos costos de los convencionales huevos de chocolate en los supermercados argentinos. Además de hacer tortas a pedido con miles de diseños y temáticas, también su especialidad son unas “sugar cookies” en forma de amorosos conejos para decorar la mesa de Pascua y poder disfrutarlas en familia. Entre los productos más pedidos se encuentran los “cupecakes” decorados, los lemmon pie, chocotortas y galletitas de la fortuna con mensajes personalizados para toda ocasión.

Semana Santa - Fani's Cakes

Además, esta pastelera hace videorecetas en Instagram, permitiendo que sus seguidores conozcan los secretos de su cocina. Así que aprovechá la oportunidad y no te pierdas sus consejos culinarios.
A pesar de la cuarentena en la que nos va a encontrar la Pascua es importante priorizar lo que verdaderamente termina siendo primordial, estar con quien se quiere, disfrutar de lo que se tiene y ser solidarios siempre con todos para poder brindar un poco de igualdad en una sociedad tan dividida como la nuestra.

¿Qué se come en Misiones para la Semana Santa? ultima modifica: 2020-04-07T16:58:39-03:00 da María Chiara Forni
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