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GASTRONOMÍA

Un taller para degustar la cocina italiana

cocina italiana - Juan Martin Pace

Cuando hablamos de cocina italiana, es inevitable dejar de pensar en sus famosas pastas, panes, elaboraciones con verduras, carnes, pescados, arroz y hasta frutas.
Es por ello que en esta oportunidad, Zoco Deli Market & Té Bar invita a los interesados a participar de una noche especial. Una velada diferente, para adentrarse y degustar la cocina italiana.
En esta ocasión el chef Juan Martin Pace nos comenta más detalles.

Miércoles de expediciones: cocina italiana

“En este caso presentamos una propuesta diferente para el miércoles. Van a ser miércoles de expediciones en los cuales se van a representar diferentes países, y el primero es Italia.” afirma nuestro entrevistado Juan Martin Pace.
El evento tendrá lugar el día miércoles 11 de noviembre a las 20.30hs y se llevará a cabo en Zoco Deli Market & Té Bar, ciudad de Posadas.
Consta de una clase demostrativa en la que junto al chef Julio Salina, se hará una presentación en vivo de cómo hacer ciertos productos, para luego poder degustarlos.

cocina italiana - Flyer Expedicion A Italia

Juan Pace comenta que “en la primer etapa vamos a hablar de una bruschetta, entrada clásica del norte. Además enseñaremos cómo hacer el pan, en este caso una focaccia típica de las costas y pan de masa madre”.
Juan nos comenta que el chef Julio Salina tiene experiencia de haber vivido y trabajado en Italia, y además desde allí trajo un poco de masa madre.
Julio contará sobre los “secretos de como mantener una buena masa madre, como llegar a un buen producto y además las anécdotas de trabajar allá” acota Juan Pace.
“Por mi parte comentaré acerca de la realización de pastas. Como hacer tagliatelle, fettuccine, pappardelle, y raviolon” aclara el entrevistado.
Además comentará sobre técnicas y tips para cocinarlas de una manera sencilla. Cómo combinar salsas y elaborar las pastas más conocidas de la cocina italiana.

Sobre el menú

La cena estará estructurada en cuatro pasos típicos de la cocina italiana. En primer lugar se recibirán a las personas con un aperitivo, un trago.
Se comenzará con la presentación de los chef y acto seguido se comentara con charlas explicativas sobre la cocina.
La degustación comienza con la ya mencionada buschetta. El siguiente paso son raviolones con pesto genovés y por último un affogato de postre.

cocina italiana - Flyer De Zoco Deli

“Vamos a hablar un poquito de historia, también cómo esas costumbres italianas que nos marcan en nuestro día a día cotidiano.”
Esta quizás sea una de las partes más interesantes del evento. Relacionar cuestiones históricas-culturales hasta llegar a la comida servida en la mesa.
Juan comenta “todo lo que sé de gastronomía en cierto punto me lo han transmitido mi nonna y mi nonno” y agrega, “es contar un poquito lo que es ser un ítalo-argentino. Llevo la gastronomía en la sangre porque se hereda”.

Una experiencia diferente

Juan Martin Pace nos cuenta que la idea central de este tipo de eventos, es que las personas se lleven no sólo una vivencia que pase por el paladar. Sino también una visión un poco más cultural y que se entienda el por qué de los platos. “Comenzar a ver la gastronomía desde un todo y no solamente hervir agua y tirar la pasta” en palabras del chef.
Además agrega, “no se trata sólo de alimentarnos en forma tradicional con la comida, sino también alimentarnos en cuanto a la cultura.

cocina italiana - Flyer De Cocina Italiana

En cuanto a la elección de los platos, se trató de buscar lo que la gente más quiere saber, los platos que están siempre en las mesas argentinas.
De aquí surge la idea de responder a los interrogantes. “Entender y ver mejor por qué llegaron acá, por que son tan populares” acota el entrevistado.
Pace a su vez comentó que hubo una muy buena respuesta por parte del público, principalmente por las cuentas de Zoco en Instagram y Facebook.
A raíz de ello recalca la importancia de realizar reserva para poder participar, ya que siempre se manejan con cupos limitados.
Al organizar el evento de esta manera, es posible brindar un mejor servicio y que todos puedan disfrutar de la clase demostrativa.


Un taller para degustar la cocina italiana ultima modifica: 2020-11-10T14:18:45-03:00 da Fernando Alessio
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