Tres recetas italianas, frescas y sabrosas para degustar, especiales para el calor misionero. La cocina italiana es un paraíso gastronómico. Cada región posee sus especialidades, lo que permite que la variedad de platos y alternativas sea colosal ¡y deliciosa!
La primera de tres recetas: ensalada con pasta
La primera de estas tres recetas es probablemente una de las más conocidas por todos. Es una ensalada típica de Italia, e incluye pasta, queso y vegetales. Existen distintas variantes de acuerdo a los ingredientes empleados. Pueden alternarse los tipos de pastas a utilizar o la cocción de los vegetales. Que pueden emplearse crudos, grillados, salteados, asados, hervidos.
Algunos tips interesantes para tener en cuenta: la pasta debe ser una variedad corta. Principalmente se emplean los fusilli –también conocidos como tirabuzones-. Aunque, también son frecuentes los penne rigatti, los mostachole y los orecchiette (orejitas). La pasta debe cocerse y dejarse enfriar para incorporarla a la ensalada.
Asimismo se suele usar tomates cherry, aceitunas negras, albahaca, alcaparras. La variedad de vegetales depende del consumidor. El queso es imprescindible, y se recomienda ampliamente el parmesano. Aunque algunos prefieren el mozzarella, es cuestión de gustos. Finalmente se adereza con aceite de oliva.
Tomates rellenos a la italiana
Quizá este plato nos suene. La comida italiana se ha infiltrado en la vida de los argentinos de tal manera que a veces nos cuesta extrañarnos de su origen. Un plato como este es de una sencillez asombrosa. Y como toda receta deja un pequeño margen para que podamos innovar.
En este caso, el ingrediente principal es el tomate. Además se utilizan cebollas, anchoas, ajo, pan rallado y aceitunas negras. Y a la sazón se incorpora perejil, orégano y queso parmesano rallado.
Algunos reemplazan las anchoas por jamón o atún, otros incorporan pastas al dente y hay quienes incorporan albahaca a la receta.
Lo interesante de esta receta es que cocida la cebolla y mezclado los ingredientes, se hornean dentro de la fruta del tomate. Una vez que están listos se los deja templar o enfriar ¡y listo! Una receta fresca y sabrosa con todo el sabor a tradición italiana.
La última de las tres recetas ¡es un postre!
La variedad de recetas italianas no se limita a las opciones saladas. El universo de los postres es exorbitante. En esta ocasión retomamos la receta de copitas de tiramisú. Es un postre elaborado a base de queso crema, crema de leche, café vainilla y chocolate. (Una alternativa para probar en estas fiestas).
Su preparación es sumamente sencilla. Se mezclan el queso, la crema y la esencia de vainilla con azúcar común. Esto debe realizarse hasta que la preparación tome consistencia. Luego en una copa o recipiente individual se colocan galletitas vainilla y se las humedece con café. Sobre esto se vierte la mezcla, se agrega una segunda capa de vainillas y nuevamente se completa con la preparación. Finalmente se le espolvorea chocolate rallado y se lo lleva a la heladera.
Esta receta debe consumirse bien fría, ideal para los días de mucho calor. ¡Ojala les haya abierto el apetito!