En la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo les presentamos la, siempre recordada, panna cotta. Uno de los postres italianos, quizás más conocidos y más sencillos de hacer. No es necesario ser un experto en la cocina para poder realizarlo, y lo mejor de todo es que su elaboración es práctica y rápida. En esta nota, te contamos cómo hacerlo, el disfrute corre por cuenta del lector.
¿Qué necesitamos para su elaboración?
Las medidas que damos a continuación son en base a calculo de 6 comensales. Para realizar la panna cotta vamos a necesitar 400 mililitros de crema, seguido de 200 mililitros de leche. Además vamos a precisar 125 gramos de chocolate blanco para postres y 1 sobre de gelatina neutra en polvo (10 g).
Para la elaboración de la salsa o coulis de frutilla y albahaca, vamos a requerir 150 gramos de frutillas, media cucharada de azúcar, y dos hojas de albahaca .
Una vez que tenemos todos los ingredientes, primeramente calentamos la leche en el microondas y disolvemos la gelatina en la leche caliente. La añadimos a la nata aún caliente y mezclamos bien. Mientras tanto, se troza el chocolate blanco y se lo deja reservar en un bowl. Una vez obtenido, integraremos la mezcla caliente sobre el bowl que contiene el chocolate blanco. Debemos revolverlo bien hasta que se haya formado una preparación homogénea.
Acto seguido, dejamos enfriar y luego se reparte en diferentes moldes. Estos pueden ser vasos de vidrio para servir o bien moldes de silicona para luego desmoldar. Mientras dejamos enfriando esta preparación, podemos comenzar a preparar la salsa de frutillas y albahaca.
Para ello vamos a integrar ambos ingredientes con azúcar en polvo hasta obtener una consistencia homogénea. Una vez finalizado, vertimos la salsa sobre la panna cotta, y se puede decorar con hojas de albahaca y trozos de frutillas.
Como bien dijimos al comienzo de la nota, se trata de una receta rápida y fácil. Pero aún así, hay algunos que sostienen que no es tan sencillo como parece.
En nuestra opinión, esto depende de qué tan exigentes sean los comensales, ya que tenemos que prestar atención en conseguir la textura deseada, que sea uniforme y consistente.
Y vos… ¿Ya probaste esta receta?
Algunas curiosidades de la panna cotta
Como dato adicional, no podemos dejar de mencionar que su origen se remonta al siglo XIX. Específicamente a la zona de las Langhe, en la región del Piemonte, norte de Italia.
En aquel entonces había una alta producción de leche, por lo cual los sobrantes se utilizaban para crear este manjar que hoy en día tanto se conoce.
Como broche de oro, podemos decir que a diferencia de la receta que se conoce en la actualidad, antiguamente no se utilizaba la gelatina que conocemos hoy en día. En aquel entonces se utilizaba el colágeno extraído tras hervir espinas de pescado. Dependiendo de la ocasión, el colágeno podía ser reemplazado por claras de huevos a fin de conseguir el mismo resultado.
