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GASTRONOMÍA

Monos cocina, un emprendimiento basado en vegetales

monos cocina - Inti Y Camila

Monos cocina es un emprendimiento local que nace en Misiones de la mano de dos jóvenes, Camila Talavera e Inti Velázquez.
Camila es oriunda de la ciudad de Montecarlo, al norte de la provincia. E Inti nació en Buenos Aires, pero vive en Misiones desde hace varios años.
Desde hace algún tiempo la sociedad ha comenzado a tomar mayor conciencia respecto a la alimentación. Este nuevo hábito podemos relacionarlo en cierta forma a la llamada gastronomía sostenible. Una forma de alimentarse sanamente y de manera consciente.

Monos cocina, su origen

El origen del emprendimiento Monos cocina se remonta aproximadamente unos 4 años atrás. Surgía la idea de compartir y ofrecer comida diferente a la convencional. Apuntar a un estilo de alimentación más saludable y con las mismas propiedades. El motivo del nombre tiene que ver a cómo se llamaban cariñosamente entre los emprendedores.
Los chicos de Monos cocina nos explican que se dedican principalmente a la cocina basada en vegetales.

monos cocina - Masa En Proceso
Autor: Monos Cocina

“Hacemos viandas, servicio de catering y a través de talleres y clases de cocina online y presencial”, nos dicen estos monos. A su vez agregan, “enseñamos todo lo que fuimos aprendiendo a lo largo de los años sobre la cocina plant based.
Cabe aclarar que este tipo de cocina así denominada, tiene que ver con cualquier dieta centrada en alimentos procedentes de fuentes vegetales. Es así que estos alimentos pueden ser principalmente legumbres, frutos secos, verduras, frutas, cereales, soja, entre otros.

Una nueva forma de alimentarse

La creciente tendencia buscando nuevas alternativas de alimentación es una realidad ineludible.
El despertar del interés por este tipo de alimentación. La toma de conciencia por lo que uno ingiere. El respeto y la responsabilidad a la hora elegir y decidir los ingredientes a utilizar para cocinar. Optar por alimentos que vienen de la tierra.

monos cocina - Salsa A La Pizza
Autor: Monos Cocina

Estos y muchos motivos más vienen de la mano de un cúmulo de experiencias y procesos por las que las personas poco a poco comienzan a atravesar.
Este tipo de situaciones motivó a los chicos de Monos Cocina para ofrecer “alimentos que fueran iguales de sabrosos y saludables a lo que comíamos en casa”.
A su vez agregan, “sabíamos que nuestras comidas eran muy ricas”. Y es por este motivo que “quisimos dar la oportunidad a otras personas que puedan probar y abrirse a una nueva forma de alimentarse”.
Un estilo diferente, “más saludable, más sustentable y sin maltrato animal”.

monos cocina - Agregar Cebolla
Autor: Monos Cocina

Los emprendedores de Monos cocina realizan una serie de actividades para concientizar y enseñar a la sociedad. Entre las ellas, hacen talleres. “Nos motivó saber cuantas mentiras y publicidades engañosas hay en torno a los alimentos.” A raíz de ello, “enseñamos a reemplazar lácteos y carnes para que las cocinan se vuelvan más nobles y saludables”.

Cocina regional

Camila e Inti utilizan ingredientes regionales de la provincia de Misiones para la elaboración de algunos de sus platos.
Algunos de los ingredientes son la mandioca o la harina de maíz.
A partir de ella elaboran, por ejemplo, alfajores de maíz. Y además, otra de las especialidades de los chicos de Monos Cocina es la utilización de frutas y verduras de estación. También llevaron adelante talleres al respecto donde se enseña todo sobre esta cultura gastronómica saludable y diferente.
“Si algo no falta en nuestra cocina son las frutas y verduras”, y acotan que éstas “conforman el 40% de nuestros platos” comentan nuestros entrevistados.

monos cocina - Pizza Al Horno
Autor: Monos Cocina

A la italiana

Otra de las pasiones de estos emprendedores es la elaboración de platos internacionales, particularmente de Italia.
Camila comenta, “Inti es un amante de la pizza desde siempre”. Y agrega “en la búsqueda de la cultura e historia de la pizza dimos con la Pizza Napoletana.” De esa manera descubrieron que “fue amor a primera vista. Nos apasionamos muchísimo”.
Es cuestión de prueba, error, hasta conseguir los mejores resultados.
Así es que “después de meses de pruebas y muchos errores conocimos a otro amante de la pizza napoletana en Misiones, Mauricio Gautschi“.
Se trata de un pizzaiolo napoletano que vive en la ciudad Posadas. “Aprendimos muchísimo y gracias a él pudimos hacer nuestras primeras Pizzas Napoletanas”, recuerdan los Monos 

monos cocina - Pizza Terminada
Autor: Monos Cocina

Tiempo mas tarde, Inti realizó un workshop en Crudo Clases, de la mano De Diego Veras. En este workshop pudo perfeccionar la técnica de elaboración e implementar la masa madre, fermento de microorganismos que reemplaza a la levadura. También estos cocineros preparan queso mozzarella a base de mandioca. Una combinación perfecta entre Italia y Misiones.
Nuevos paradigmas de alimentación y preparación de platos, nuevas maneras de crear y de relacionarse con los ingredientes. Los Monos Cocina, tienen mucha experiencia en este terreno.

Monos cocina, un emprendimiento basado en vegetales ultima modifica: 2020-10-20T16:51:45-03:00 da Fernando Alessio
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